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中央厨房装备结构一样平常有什么要领  ？

宣布时间：

2022-08-23 11:15

 

　　厨房设计的基来源则一样平常凭证“三角形事情空间”的看法睁开 。水槽、冰箱、炉灶要放在适当的位置，理想情形下，三角形、间距不要凌驾1米 。在设计事情之初，理想的方法是把厨师的一样平常操作规程作为中央厨房装备设计的依据 。    

　　

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　　厨房用具沿着墙壁排列，都是一条直线，不占空间 。事情台要直，不然容易降低效率 。柜子上的水槽、事情台、灶台一样平常排成一行，知足洗濯、加工、烹饪的顺序 。桌子长约2米，洗碗槽区中心至少要留40厘米作为事情台 。另外，可以在橱柜上设计适用的篮子或多功效平面附件，或在墙壁上添加隔板和挂钩，提高空间使用率 。   

　　可是结构设计并不可知足所有厨房的特殊需求，以是在设计时应该思量其他气概的设计要领 。

　　中央厨房装备的安排要领先容：

　　1、 l形结构

　　若是无法将所有需要的装备排列成直线结构，则可以将部分装备的偏向对齐到主炉区一侧，形成L型结构 。辅助装备大部分装置在侧面(如汤锅、炖菜等) 。这种设计要领也获得了普遍应用 。

　　2、U形结构

　　凭证中央厨房装备厨房灶的数目 。U字结构有两种结构名堂 。主灶台是直线结构，灶台在两侧，可以参考L型结构设计，可是，若是一侧或两侧都有炉灶，主炉灶之间必需有足够的长度，由于旁边的灶台需要一个炒菜台、一个料理台和一个蔬菜通道 。

　　以上中央厨房装备安排方法多用于商业旅馆厨房，在餐厅快餐店也可以参考 。部分餐厅和配送中心的用餐方法是牢靠的，面积和结构都是缘故原由，因此主厨房没有配备定制事情台和辅助装备，只有专用的切割室 。

　　中央厨房装备可以简化副食物的加工，只需要设置一个炉灶和切割事情台 。总之，现真相形可以凭证结构、面积和所需装备的现真相形无邪设计，但要遵照厨房设计原则 。

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